大同黃花

黃花，又名萱草，古稱忘憂草，屬百合科．是多年生宿根草本植物。它夏季開放，花簇牛于莖頂，花朵呈圓錐形，其花蕾肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，是宴客佳肴，既可與肉類同炒，又可與蛋類同燒。當(dāng)其含苞未放時(shí)，將花蕾摘后蒸曬、烘干，形似針狀，色澤余黃，俗稱“金針”，是烹調(diào)佳肴的上等佐料，金針湯則更是味道鮮美．富于營(yíng)養(yǎng)。大同地區(qū)種植黃花歷史悠久，特別是城東的大同縣，白占便有“黃花之鄉(xiāng)”之稱，這里不僅在田野上成片種植，而且在房前屋后、路旁村邊到處都栽種著黃花。這里的黃花顏色純匯，角長(zhǎng)肉厚，油大脆嫩，爽口味美，是山西外貿(mào)出口的主要商品。

大同縣黃花不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在每百克黃花十菜中，含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪2.52克，纖維素5.05克，總糖38.4克，鈣463毫克，磷261毫克．鐵243毫克。此外還含有多種維生素。黃花的根和花又可人藥，具有健胃、通尿、通乳、消腫、安神、降壓、鎮(zhèn)痛等多種功效。

黃花不僅可以食用，亦可供人觀賞。每到夏季，遍野的黃花含苞待放，獨(dú)特的景觀吸引了無(wú)數(shù)的游客，北宋文豪蘇東坡贊：“萱草雖微花，孤芳能自拔。亭亭亂葉中，一一芳心插?！敝型庥慰驮凇[塞外雄渾風(fēng)光之肟，都以能一睹大同黃花射觀為樂，—品大同黃花為快。